My Loved Strawberry Cake Recipe

I literally fell in love with this strawberry cake recipe. I prepared it four times during the last 4 days… it’s delicious, amazing, addictive, irresistible… and so easy to prepare!

It’s Springtime and even if the weather here in Italy isn’t as sunny as it should be during this period, strawberries are everywhere, bringing that fresh aroma that smells of pleasant seasons.

I found this recipe by chance…as it often happens to me. I prepared it a few days after putting it on my to-do-list and, since then, I prepared it to present friends too, so inviting it is.

I found it in this Italian blog, called Mon Petit Bistrot.
Do you need another reason to be convinced? It contains no sugar or fat!

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strawberry cake recipe

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Prep.time 00:15

Cooking time: 00:40

Servings. 6

Ingredients:

350gr of ricotta cheese

70 gr of honey

50 gr of flour  (or cornstarch)

4 eggs

zest of 1 organic lemon

vanilla beans (half)

5 strawberries

15 gr of butter+15 gr of sugar for the pan

How to prepare:
Preheat the oven to 180°C/350°F.
Grease a 18cm/7in pan and sprinkle with sugar.
Sepate the yolks from the egg whites.
Beat the egg whites until stiff and reserve.
Beat the ricotta with the honey, add the yolks, the lemon zest, the vanilla beans and the flour and mi until well combined.
Carefully mix the egg whites, moving from bottom to top.
Pour the mi into the greased and sugared pan.
Cut the strawberries in slices and place them on the top.
Bake for 40 minutes
Buon appetito!
Per 6 persone e per una tortiera dal diametro di 18 cm (meglio se a cerniera)350 g di ricotta fresca ( se riuscite a recuperarla di pecora meglio)
70 g di miele di cardo (oppure un qualsiasi altro miele)
50 g di farina”00″
4 uova
scorza di un limone non trattato grattugiato
la polpa di una bacca di vaniglia
5  fragole
15 g di burro +15 g di zucchero semolato per lo stampo

Imburrate la teglia e spolveratela con lo zucchero.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Separate le chiare dai tuorli.
Montate a neve gli albumi e metteteli da parte.
A parte montate la ricotta con il miele, unite i tuorli, lo zeste grattugiato del limone, la polpa di vaniglia, e la farina.
Mescolate bene.
Incorporate l’albume, prima, un poco e mescolatelo in modo da rendere i due composti più simili, poi incorporate il resto della chiare montata a neve con movimenti decisi ma delicati dal basso verso l’alto.
Disponete il composto così ottenuto nello stampo imburrato e posizionate le fragole tagliate in spicchi sulla superficie della torta.
Fate cuocere per 45-50 minuti a 180°C.
A cottura ultimata spegnete in forno e lasciate raffreddare il dolce al suo interno.
Servite tiepido…con..una colata di cioccolato fuso..? ;)

– See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/04/moelleux-al-miele-ricotta-e-fragole.html#sthash.I4UDvxjq.dpuf

Per 6 persone e per una tortiera dal diametro di 18 cm (meglio se a cerniera)350 g di ricotta fresca ( se riuscite a recuperarla di pecora meglio)
70 g di miele di cardo (oppure un qualsiasi altro miele)
50 g di farina”00″
4 uova
scorza di un limone non trattato grattugiato
la polpa di una bacca di vaniglia
5  fragole
15 g di burro +15 g di zucchero semolato per lo stampo

Imburrate la teglia e spolveratela con lo zucchero.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Separate le chiare dai tuorli.
Montate a neve gli albumi e metteteli da parte.
A parte montate la ricotta con il miele, unite i tuorli, lo zeste grattugiato del limone, la polpa di vaniglia, e la farina.
Mescolate bene.
Incorporate l’albume, prima, un poco e mescolatelo in modo da rendere i due composti più simili, poi incorporate il resto della chiare montata a neve con movimenti decisi ma delicati dal basso verso l’alto.
Disponete il composto così ottenuto nello stampo imburrato e posizionate le fragole tagliate in spicchi sulla superficie della torta.
Fate cuocere per 45-50 minuti a 180°C.
A cottura ultimata spegnete in forno e lasciate raffreddare il dolce al suo interno.
Servite tiepido…con..una colata di cioccolato fuso..? ;)

– See more at: http://www.monpetitbistrot.com/2013/04/moelleux-al-miele-ricotta-e-fragole.html#sthash.I4UDvxjq.dpuf

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